Home Cách nấu ăn Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

by Tuyết Nhi
1 views

Bún thang là một trong những món đặc trưng của người Hà Nội. Là một món ăn cầu kỳ và tinh tế để có được một bát bún thang chuẩn vị thì người đầu bếp phải chuẩn bị rất nhiều loại nguyên liệu tuy đơn giản nhưng từng công đoạn thực hiện phải thật tỉ mỉ thì mới có được vị của người Tràng An xưa. Hãy học ngay bí quyết ẩm thực của đất Hà Thành với cách nấu bún thang  ngon chuẩn vị ngay tại gian bếp nhà mình.

Bún thang không phải là món ăn đặc sắc ở nguyên liệu hay hương vị mà nó được đánh giá cao ở sự kết hợp khéo léo và tinh tế và của các nguyên liệu quen thuộc trong cuộc sống.

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món bún thang

+ Gà ta 1/2 con

+ Trứng gà hoặc trứng vịt 2 quả

+ Giò lụa 100gram

+  Xương ống heo 500gram

+ Bún 1.5kg (nên chọn loại bún sợi nhỏ)

+ Tôm khô hoặc râu mực khô 100gram

+  Tôm sú 200gram

+ Hành lá, rau răm

+ Hành khô, củ cải khô, gừng nướng, nấm hương

+ Gia vị: Nước mắm, mắm tôm ngon, bột canh, đường phèn, giấm và đường cát trắng.

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

2. Cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội

– Gà ta mua về sát muối rửa sạch lại với nước rồi cho vào nồi luộc chín. Khi luộc gà nên cho một chút hành khô và vài lát gừng nướng vào nồi luộc gà để khi chín gà sẽ thơm, đậm đà hơn.

Xem thêm:  Cách nấu canh dưa nấu sườn ngon cơm ngày lạnh

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

– Sau khi gà chín chuẩn bị một bát nước lạnh vớt gà ra thả vào bát nước lạnh để thịt gà săn lại, gà nguội vớt ra để ráo rồi thái miếng nhỏ hoặc xé thịt để riêng.

– Xương ống heo rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc qua với nước rồi rửa lại sạch sau đó cho vào nồi rang thơm cùng gia vị. Khi xương chín có mùi thơm thì thêm nước vào nồi ninh đến khi xương mềm thì bỏ phần xương đi chắt lấy phần nước làm nước dùng.

– Tôm khô ngâm với chút nước ấm rồi rửa sạch. Sau đó cho vào chảo rang thơm. Nếu sử dụng râu mực thì nướng chín râu mực để tăng hương vị cho món bún thang.

– Tôm khô hoặc râu mực sơ chế cùng đường phèn sau đó cho vào nồi nước luộc gà rồi đun tiếp khoảng 2 – 3 giờ để nước dùng thêm vị ngọt. Khi chuẩn bị ăn thì thêm phần nước xương hầm vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Trứng gà hoặc trứng vịt đập vào bát, đánh tan rồi tráng mỏng, sau đó thái chỉ.

– Tôm sú luộc lên hoặc hấp rồi bóc vỏ, bỏ phần chỉ ở lưng rồi giã nhỏ. Sau đó đem rang chín vàng cùng với dầu ăn và nước mắm để tăng vị đậm đà, thơm ngon.

– Giò lụa đem lát mỏng và thái chỉ.

– Củ cải khô ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch với nước đun sôi để nguội. Sau đó trộn củ cải cùng với giấm và đường ướp khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Xem thêm:  Cách nấu canh bắp hầm xương thơm ngon

– Rau răm, hành lá bỏ phần rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

3. Thưởng thức thành phẩm sau khi chế biến

Bún chần qua với nước sôi rồi chia vào từng bát tô, xếp trứng rán thái chỉ, ruốc tôm sú, thịt gà xé phay, giò lụa thái chỉ, …vào trong tô. Trên mặt rắc thêm hành lá và rau răm thái nhỏ. Rồi chan nước dùng nóng vào là đã có thể thưởng thức.

Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

Một bát bún thang chuẩn vị là nước dùng phải trong veo, có vị ngọt đậm đà, mùi thơm của tôm, vị ngọt của thịt gà ta, cùng vị béo ngậy của trứng rán hòa quyện với hương thơm của các nguyên liệu gia vị khác đi kèm. Còn chờ gì nữa hãy cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội thôi nào.

Có thể bạn thích

Leave a Comment