Home Cách nấu ăn Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

by Tuyết Nhi
0 views

Bún mắm là một trong những món ăn dân dã của người dân miền Tây. Nhìn thì có vẻ cầu kỳ nhưng cách nấu bún mắm không hề phức tạp. Mình xin chia sẻ với các bạn cách nấu bún mắm đậm đà đúng vị miền Tây để các bạn thực hiện ngay tại gian bếp nhà mình.

Bún mắm được chế biến với những nguyên liệu giản dị. Nguyên liệu chính là mắm, mắm là những con mắm được nấu lên rồi rã ra, rồi lọc lấy phần nước trong sau đó cho thêm một ít đường, hành sả. Khi kinh tế phát triển để tăng hương vị và sự đa dạng của bún mắm, người ta thêm nguyên liệu như cá, tôm, mực và heo quay cùng các loại rau làm nên đặc sản của miền Tây sông nước.

Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

1. Nguyên liệu nấu bún mắm.

–  Mắm cá linh: 150 gram

– Tôm tươi: 200 gram

–  Thịt heo quay: 200 gram

– Mực ống: 1 con

– Phi lê cá: 300 gram

–  Sườn già: 300 gram

– Sả băm: 50 gram

– Sả: 4 cây

– Cà tím: 1 quả

– Ớt sừng: 1 trái

– Me: 50gram

– Gia vị: đường; bột nêm; dầu ăn.

–  Bún: 1kg

– Các loại rau sống ăn kèm.

Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Các loại rau sống mua về nhặt sạch rồi đem rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Xem thêm:  Cách làm nem ốc hấp dẫn cho ngày mưa

Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

– Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch sau đó băm nhỏ để riêng.

– Me cho 150ml – 200ml nước vào dùng muỗng tán đều me rồi dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt me.

– Cà tím cắt bỏ cuống, rửa sạch sau đó bổ làm làm tư, hoặc thắt vát rồi ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm đen.

– Sả bỏ lớp vỏ già, rửa sạch một nửa băm nhỏ một nửa dùng để cho vào nấu nước dùng.

– Tôm sơ chế bỏ đầu, bỏ chân, bỏ râu, bóc vỏ và bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm sau đó rửa sạch và để ráo nước.

– Cá phi lê rửa sạch rồi thái thành khoanh vừa ăn cho vào bát riêng.

– Mực ống làm sạch, thái thành khoanh vừa ăn để riêng.

– Thịt heo quay thái miếng dày khoảng 1cm để riêng.

3. Thực hiện nấu bún mắm như sau:

– Cho chảo lên bếp đun nóng cho nước cốt me thêm 1 chút muối và một chút đường (1 hoặc 2 thìa đường tùy theo sở thích), đảo đều tay rồi đun đến khi thấy mắm me sánh lại sền sệt thì tắt bếp cho xuống, để nguội.

– Cho nồi nhỏ lên bếp thêm khoảng 300ml nước rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho phần mắm me và mắm cá linh vào nồi đảo đều. Đun cho đến khi thấy mắm cá mềm sền sệt và thấy có mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó dùng rây lọc lấy phần nước cốt cá để nấu nước dùng bún mắm và bỏ xác mắm.

Xem thêm:  Cách nấu bún thang ngon chuẩn vị người Hà Nội

– Dùng chảo chống dính cho lên bếp thêm dầu ăn rồi phi thơm sả và ớt đã băm nhỏ. Sau đó sử dụng một cái nồi to để nấu nước dùng, cho phần nước cốt cá vào nồi thêm 1lit nước và sả tỏi phi thơm vào nồi rồi đun sôi. Sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Khi nước dùng sôi cho tôm, mực và cá vào lần lượt chần cho tới khi chín thì vớt ra để riêng. Cuối cùng, cho cà tím xắt lát vào nồi nước dùng đun sôi lại lần nữa rồi tắt bếp.

4. Thành phẩm và thưởng thức

– Bún dùng nước sôi để trần, sau đó chia vào từng bát tô, cho tôm, mực, cá, thịt heo lên trên rồi chan nước dùng lên ăn nóng cùng rau sống.

Cách nấu bún mắm đậm đà đúng kiểu miền Tây

Thế là bạn đã có một tô bún mắm thơm ngon đúng vị miền Tây rồi. Vậy hãy cùng vào bếp thực hiện cách nấu bún mắm để cả gia đình thưởng thức thôi nào.

Có thể bạn thích

Leave a Comment